• 拥抱变革  Ole’的2016创新之路
  • 发稿时间:2017-03-20   来源:华润万家   【字体:

互联网在改变我们的生活方式和消费方式,也改变着零售模式与流通生态,它比以往任何一次零售革命都要强烈。新零售的革命到来,越来越多零售企业通过技术实现线上线下众多场景和全域营销生态系统的打造,华润万家Ole’业务单元始终秉承精细耕耘、脚踏实地,逐步去实现Ole’的品牌价值。

面对日趋激烈的市场竞争和日益变化的消费升级趋势,Ole’保持优势区域快速发展的同时持续创新,从丰富顾客体验、品类变革、线上线下融合、组织变革等方面做了专业化的纵深发展探索。截止2016年底,Ole&blt店铺共62家、进驻全国24个城市,年内新开店铺12家。近五年销售额和利润复合增长显著,持续引领国内高端超市。

抓住消费趋势变化,加快业态优化升级,增强顾客体验

新零售的时代来临,消费者诉求从原来“商品+服务”,到“商品+服务+‘商品背后的社交体验、更强的参与感和价值认同”的变化,Ole’一直在探索门店现场为顾客人带来“无处不在“的消费体验场景,融合品类特点给顾客带来新的体验。2016Ole’在新店强化西式体验创新元素,进行精品生活再升级。针对外籍客群需求特点,开发西式食材、家庭烹饪方式的品类丰富、国家优质水源地水的挖掘,通过现场世界水墙、专业呈现来充分传递西式的生活方式;红酒区域陈列创新,以博物馆的方式呈现,配合产地地图沟通,通过试饮互动区域和葡萄酒课堂,将商品与体验有效链接,给顾客带来专业的选购场景;首次将Ole’自营较成熟的西式简餐Ovamos引入超市,现场即点即食,实现“超市+西式简餐”的经营方式;牛扒吧、轻食吧引入超市,形成超市内的小型美食中心,主打健康、营养、美味,顾客除了现场可快速品尝到选好的食材,通过现场消费者教育,实现将顾客餐桌引入超市。

blt从简约、时尚的一代升级为自然农场风的二代,空间和商品更强调原生态和健康理念的传达,以清新自然的农场风格呈现。陈列保留木材的原始加工,创新手绘图形风格,简约美观的同时达到投入产出的有机平衡。

抓住消费升级,进行品类变革,提升核心竞争力

2016年随着家庭日常餐桌消费品类销售额的不断提升,Ole通过消费分析,持续进行品类探索和升级。第一进行大家庭概念的品类升级,在整体供应商溯源,源头采购、生鲜最佳当地鲜挖掘和直采包销,给顾客源源不断地提供新鲜、优质、丰富的商品。拓展西式化品类,速食中心作为重点突破性品类,同店双位数增长;第二进行日韩供应链重塑,推动家庭品类增长;第三对生鲜品类牛肉、冰鲜海产和最佳产地应季蔬果升级,强调现场消费教育,驱动生鲜生意增长;第四推动红利品类母婴品牌与海外合作,调整母婴品类结构,丰富母婴辅食品类,16年实现成本降低,母婴销售增长较好。

同时对核心品类面包专业经营进行探索,将欧包产品进行创新,研发出不同国家口味的更多新品,以“麦色生活”为主题诠释了健康、自然、原生态、纯手工的产品理念;首次尝试面包店独立经营方式,以烘焙面包坊为主题,将现制咖啡吧、巧克力专柜,成品果汁进行有机结合,带来新型消费的新体验,逐步实现超市中的专业店。

红酒实现了经营模式突破,由原来传统的联营模式转为自营管理模式,通过改善成本与效率,实现营采一体化管理;开展红酒供应链源头自采,先后与法国,西班牙,意大利,澳大利亚,智利等国家建立直采关系,选品和价格更具市场竞争力。建立三级管理体系,内部培训机制和绩效管理机制,红酒品类买手80%以上取得专业国际认证(WSET),在成本、专业度和顾客体验上得到较大提升,2016年红酒综合业绩表现优良。

线上线下融合,多渠道营销

顺应新零售发展趋势, Ole’ 通过微信UI升级、新媒体营销方式转变、华润通的运用和会员权益升级,融合线上线下不断强化商品和服务,开启更精准的多渠道营销模式,满足顾客新型消费需求。尝试微商城经营,拓展第三方线上平台合作,带来线上订单的双倍增长。微信UI2.0升级优化了视觉体验,使会员线上服务体验感更流畅;新媒体营销由“纯内容输出”向“与顾客搭建沟通桥梁”的方向转换,新增并优化多种互动方式,顾客从产生兴趣与品牌开始互动,到引发购买行为甚至成为会员,平台用户开始逐步增长,16年底Ole&blt双平台粉丝数已达150万。线上线下充分结合,通过线上多场景应用、会员权益升级、华润通会员分级管理,升级会员个性化服务,整合会员资源、开展异业联盟,从线性单向营销转型实现立体多渠道营销,带给顾客线上线下一致性体验,增强顾客对Ole’品牌价值的认同,16Ole’会员数和会员销售同比都大幅提升。

推进组织变革,提升组织效率

为提升生鲜专业化运营,核心城市做强生鲜,Ole’面临跨城市区域多,从组织效率、人员培养、供应链、物流效率等方面综合提升,做好生鲜,管好生鲜。2016Ole’营采合一搭建生鲜部,建立“总部→区域→门店”的管理线,通过建立生鲜运作各项标准,优化合伙人绩效,进行全员绩效,人员专业培养,提升生鲜运营能力及管理效率,使品类一致性经营思路快速高效落地。

在引领国内高端超市发展潮流、传递高品质生活方式的前进道路上,Ole’将继续激发活力、持续创新、提升品牌价值,致力于为顾客带来与众不同的生活方式和更优质的体验。 

        

 

 

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